Filetti di Pesce SpadaIl Pesce Spada, un pesce dalla carne bianca, soda e dal sapore delicato, che per le sue caratteristiche ( privo di lische e spine) viene apprezzato anche da chi non ama i piatti a base di pesce. Le carni del pesce spada subito dopo la pesca vengono lavorate e conservate in modo artigianale e naturale, con tecniche di origine antica. Dopo la pulizia ed il lavaggio in acqua corrente, il pesce spada viene eviscerato, sfilettato e diviso in tranci, pronto