fiore sardo d o p sa marchesaRe dei formaggi sardi, il Fiore Sardo DOP Sa Marchesa un formaggio ovino DOP, prodotto seguendo antiche tecniche di lavorazione artigianale e utilizzando il latte rigorosamente crudo che viene riscaldato ad una temperatura di 34 36 in caldaie di rame. Il caglio utilizzato di agnello. Il formaggio viene affumicato in crosta con arbusti di macchia mediterranea per un periodo di 10 15 giorni. Stagionatura minima 105 giorni. Il Fiore Sardo Sa Marchesa di